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배달해서먹힐까 샘킴 매콤치킨로제파스타 레시피, 윤두준 디아볼라피자 레시피,치킨파니니 만드는법 8회 7월7일방송
월요일은 매운맛이 땡긴다
월요병 극복 맞춤 '한국인의 매운맛' 신메뉴 출시!!!
치느님과 파스타의 매콤한 조합!
'매콤 치킨 로제 파스타'!!!
이탈리아의 매운맛을 보여주겠어요~
- 샘킴 매콤 치킨 로제 파스타 레시피
재료 : 닭다리살, 페페론치노, 케이준 스파이스 파우더, 후춧가루, 소금, 올리브오일, 파스타면, 화이트와인, 파프리카, 양파, 방울토마토, 토마토소스, 크림, 닭육수, 파슬리
<매콤 치킨 로제 파스타 만드는법>
1. 닭다리살을 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
닭다리 껍질을 그대로 사용하면 조리 후 식게 되면 닭비린내가 나요. 제거해주세요.
2. 볼에 준비한 닭다리살을 넣고 올리브오일을, 소금, 후춧가루를 뿌리고 버무린다.
3. 매운맛을 내주는 케이준 스파이스 파우더, 잘게 다진 페페론치노를 넣고 버무린다.
케이준 스파이스 파우더 만들기 : 마늘, 양파, 칠리, 후추, 겨자, 셀러리 등 강한 맛과 향을 내는 재료로 만든다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 양념한 닭다리살을 넣고 양념이 팬에 눌을 정도로 볶는다.
5. 눌은 양념에 화이트와인을 조금 넣는다.
화이트와인을 넣으면 눌러붙은 소스를 분리시킨다.
6. 닭다리살이 적당하게 익으면 다진 파프리카, 다진양파, 반으로 썬 방울토마토를 넣고 팬을 긁어내듯 볶는다.
이렇게 볶으면 눌은 소스가 재료에 코팅되어 맛이 더 진해져요.
7. 파스타면을 8분정도 삶아 준비한다.
8. 닭육수 한 국자, 토마토소스, 크림을 넣고 잘 끓이면 로제소스 완성.
9. 준비한 파스타면을 로제소스에 넣고 잘 섞이게 볶는다.
10. 그릇에 파스타와 소스를 담고 잘게 썬 파슬리를 뿌리면 샘킴의 매콤 치킨 로제파스타 완성!!
폭신폭신~ 포카치아 이불 덮은 쫄깃한 닭가슴살 '치킨 파니니'레시피~~
- 치킨 파니니 레시피
재료 : 밀가루, 소금, 로즈마리, 올리브오일, 물, 이스트, 닭가슴살, 통마늘
<치킨 파니니 만드는법>
1. 밀가루반죽 만들기 : 반죽기 볼에 밀가루, 소금, 잘게 다진 로즈마리를 넣고 잘 섞는다.
2. 포카치아빵 만들기 : 볼에 물, 올리브오일, 이스트를 넣고 잘 섞은 다음 밀가루반죽에 넣어 포카치아 반죽을 만든다.
3. 올리브오일을 두른 트레이에 포카치아 반죽을 꺼내 따듯한 오븐 옆에서 1차 발효한다.
4. 접고 매만진 뒤 2차 발효한다.
5. 2차 발효를 끝낸 반죽을 골고루 편 뒤 다시 3차 발효를 거친다.
6. 발효를 마친 반죽을 예열된 오븐에 넣고 노릇하게 굽는다.
7. 포카치아 빵을 오븐에서 꺼내 따끈할 때 올리브오일, 소금을 골고루 뿌리고 파니니 크기로 자른다.
8. 닭가슴살 위에 비닐을 덮고 망치로 두드린다.
9. 로즈마리 소스 만들기 : 믹서에 로즈마리 잎, 올리브오일, 통마늘을 넣고 곱게 간다.
10. 두드린 닭가슴살 위에 로즈마리소스를 골고루 바른다.
닭가슴살 -> 로즈마리소스 -> 닭가슴살 순으로 쌓아 바른다.
11. 랩을 씌운다.
12. 준비한 포카치아 빵을 반으로 가른다.
13. 팬에 올리브오일을 두른 후 마리네이드한 닭가슴살에 소금, 후추를 뿌려 굽는다.
14. 포카치아 빵 안쪽을 살짝 구워 바질 페스토를 듬뿍 바른다.
15. 그 위에 자른 토마토를 올리고 발사믹드레싱, 파르메산 치즈, 로메인 상추, 구운 닭가슴살을 올리고 다시 바질페스토를 바른 포카치아 빵을 덮는다.
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