최고의요리비결 파김치 레시피 김치대가 이선희 갓김치 만드는법 11월4일방송

최고의요리비결 파김치 레시피 김치대가 이선희 갓김치 만드는법 11월4일방송

- 파김치 레시피

주재료 : 쪽파(1.8kg)

양념재료 : 양파(½개), 배(½개), 밑국물(200g), 고춧가루(200g), 다진 마늘(100g), 다진 생강(30g), 멸치액젓(250g), 찹쌀죽(350g), 천일염(1½T), 설탕(1½), 스위트(½T)

 

<파김치 만드는법>

1. 믹서기에 밑국물(200g), 배(½개), 양파(½개) 갈아 과일즙 만들기

2. 믹싱볼에 과일즙, 고춧가루(200g), 찹쌀죽(350g), 멸치액젓(250g), 다진 마늘 (100g), 다진 생강(30g), 설탕(1½T), 스위트(½T), 천일염(1½T) 섞어 양념 만들기

3. 양념에 쪽파(1.8kg) 버무리기

4. 쪽파 타래 지어 밀폐 용기에 담기

5. 비닐로 덮어 하루 실온 숙성 후 2주 냉장 숙성시키기

 

- 갓김치 레시피

재료 : 돌산갓(2kg), 쪽파(200g)

절임재료 : 천일염(1컵), 물(10컵)

과일즙재료 : 양파(½개), 배(½개), 밑국물(200g)

양념재료 : 고춧가루(200), 다진 마늘(100g), 다진 생강(30g), 멸치액젓(200g), 찹쌀죽(350g), 천일염(1½T), 설탕(1½T), 스위트(½T)

 

<갓김치 만들기> 

1. 물(10컵)에 천일염(1컵) 풀기

2. 소금물에 돌산갓(2kg) 넣어 줄기 부분 1시간 30분 절이기

3. 이파리 넣어 20분 정도 절이기

4. 믹싱볼에 과일즙(350g)에 고춧가루(200g), 찹쌀죽(350g), 멸치액젓(200g), 다진 마늘(100g), 다진 생강(30g), 설탕(1½T), 스위트(½T), 천일염(1½T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 돌산갓, 쪽파(200g) 버무리기

6. 돌산갓, 쪽파 타래 지어 밀폐 용기에 담기

7. 비닐로 덮어 하루 실온 숙성 후 2주 냉장 숙성시키기

 

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